Duik in een Culinaire Avontuur met Holmstock Travel:

Ontdek de Gouden Schatten van Cantharelles in Zweden en Finland

© Paul Diaconu

6 Heerlijke, inspirerende cantharel recepten om je te prikkelen.

 Bij Holmstock Travel zijn we gespecialiseerd in het samenstellen van meeslepende reizen die verder gaan dan alleen bezienswaardigheden bekijken. We richten ons op unieke ervaringen die de zintuigen prikkelen en het avontuurlijke gevoel doen oplaaien. In onze missie om onze klanten kennis te laten maken met de wonderen van Zweden en Finland, hebben we een verborgen culinaire parel ontdekt die echt de essentie van de Scandinavische keuken belichaamt: de cantharel, vaak aangeduid als het "goud van het noorden".

De Jacht op Cantharelles: Verkenning van Scandinavische Bossen

Als je met ons op reis gaat, kun je de weelderige bossen van Zweden en Finland verkennen en tegelijkertijd opwindende wandelingen maken op zoek naar deze gewilde paddenstoelen. Cantharelles staan bekend om hun unieke smaak en delicate textuur, waardoor ze een geliefd ingrediënt zijn in gourmetkeukens over de hele wereld. Met Holmstock Travel krijg je de kans om zelf cantharelles te plukken, onder begeleiding van lokale experts die de bossen als hun broekzak kennen.

Een Koninklijke Culinaire Ervaring:
Dineren bij de Finse Saimi Hoyer

Een van de hoogtepunten van onze cantharelle-picknick expedities is een bezoek aan de bekende Mevrouw Saimi Hoyer, liefkozend bekend als de koningin van de cantharelles. Verscholen te midden van de serene landschappen van Finland, dient het charmante hotel van Mevrouw Hoyer als de perfecte uitvalsbasis na een dag van verkenning. Hier worden onze gasten getrakteerd op de ultieme culinaire ervaring, terwijl ze genieten van een speciaal samengesteld cantharelle-menu bereid door een topchef, dat de veelzijdigheid en de exquise smaken van deze bosjuweeltjes laat zien.

Voedingswaarde van Cantharelles:
Natuurlijk Superfood

Maar cantharelles zijn niet alleen lekker - ze zitten ook boordevol voedingsstoffen. Boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten bieden deze paddenstoelen een gezonde boost voor elke maaltijd. Of je ze nu vers of gedroogd eet, cantharelles voegen een vleugje luxe toe aan gerechten en tillen ze naar gastronomische hoogten.

Nordische Smaakbeleving Thuis:
Koken met Cantharelles

Eenmaal thuis gaat het culinaire avontuur verder wanneer je de smaken van Zweden en Finland in je eigen keuken brengt. Van hartige soepen en romige risotto's tot hartige taarten en decadente pastagerechten, de mogelijkheden zijn eindeloos als het gaat om koken met cantharelles. En met hun rijke, aardse smaak zullen deze paddenstoelen de smaakpapillen van zelfs de meest veeleisende fijnproevers prikkelen.

Ga mee op een cantharelle-plukexcursie in Zweden en Finland met Holmstock Travel - zie onze reis naar Savonlinna, Zuid Finland en ontdek de geheimen van de Scandinavische keuken, terwijl je herinneringen creëert die een leven lang meegaan. Of je nu een doorgewinterde fijnproever bent of gewoon op zoek bent naar een unieke culinaire ervaring, onze op maat gemaakte reizen beloven je passie voor reizen en gastronomie aan te wakkeren.

Cantharellen recepten:

TIP: Gedroogde cantharellen hebben een sterkere smaak dan verse cantharellen. Vaak heb je slechts 1/3e tot 1/2e van de hoeveelheid nodig als je met gedroogde cantharellen gaat koken.

Romige Cantharellesoep:

- Ingrediënten:
- 300 g verse cantharellen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes groente- of kippenbouillon
- 1 kopje room
- Zout en peper naar smaak
- Instructies:
1. Verhit in een grote pan de gehakte ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de cantharellen toe en bak tot ze hun vocht loslaten en zacht worden.
3. Giet de groente- of kippenbouillon in de pan en breng het mengsel aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten sudderen.
4. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
5. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst.

Cantharell Pasta:

- Ingrediënten:
- 300 g verse cantharellen
- 250 g pasta (zoals tagliatelle of penne)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas om te serveren
- Instructies:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet opzij.
2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot deze geurig is.
3. Voeg de cantharellen toe aan de pan en bak tot ze goudbruin en zacht zijn.
4. Meng de gekookte pasta met de paddenstoelen tot alles goed gemengd is.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer heet, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Cantharell Omelet:

- Ingrediënten:
- 200 g verse cantharellen
- 4 eieren
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
- Instructies:
1. Maak de cantharellen schoon en snijd ze dun.
2. Klop in een kleine kom de eieren met zout en peper.
3. Verhit de boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
4. Voeg de plakjes cantharellen toe aan de pan en bak tot ze goudbruin en zacht zijn.
5. Giet de geklopte eieren over de paddenstoelen in de pan.
6. Bak de omelet tot de eieren gestold zijn, vouw hem dan dubbel en serveer heet.

Cantharellentaart:

- Ingrediënten:
- 300 g verse cantharellen
- 1 vel bladerdeeg, ontdooid
- 1 ui, dun gesneden
- 100 g geitenkaas
- Verse tijmblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Verdeel de dun gesneden ui gelijkmatig over het bladerdeeg.
4. Leg de cantharellen op de uien.
5. Verkruimel de geitenkaas over de paddenstoelen en bestrooi met verse tijmblaadjes, zout en peper.
6. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
7. Serveer warm, in plakjes gesneden.

Cantharell Risotto:

- Ingrediënten:
- 300 g verse cantharellen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje Arborio rijst
- 4 kopjes groente- of kippenbouillon
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
- Instructies:
1. Bak in een grote koekenpan de fijngehakte ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de Arborio rijst toe aan de pan en bak deze een paar minuten tot hij geurig is.
3. Giet de droge witte wijn erbij en kook tot deze is opgenomen door de rijst.
4. Begin de groente- of kippenbouillon toe te voegen aan de pan, een soeplepel per keer, terwijl je voortdurend roert en elk toevoeging laat opnemen voordat je meer